很多人覺得奇怪,咖啡店為什麼要低消一杯飲料?

 

一來我們是咖啡店,既然會叫咖啡店,就是以咖啡擅長的

自然希望來客也欣賞我們的咖啡,

我們也能理解有許多人因為總總因素無法喝咖啡

於是提供了紅茶、花茶、牛奶或是果汁

當然,還有一個很實際的原因是,飲料的成本比較低

 

不過當然很多人來咖啡店不見得是來喝咖啡

除了咖啡吸引人外,更多是需要一個空間來談生意、閱讀、休息、沉思、上網、聊天

所以這個低消理所當然也包含了-空間的費用。

 

那麼,你覺得這個空間價值多少呢?

 

以U CAFE花神來說,每個月房租加上材料水電成本,

一個月基本約需六萬,除以一個月營業日26天,平均一天至少要有2307的營業額

再除以營業時間一天約8小時,平均每一小時成本為288元

 

所以,如果剛好有幸你踏進店裡時只有你一個人,

那麼,只要花一杯飲料100你就獨享了這288元,

如果,過了一小時還是只有你一人,那,你又多賺了288元,

坐越久賺越多,即使同時店裡有5個人(平常日以我們店裡來說,同時有5個人就算很多了)

每一小時的空間成本也有57元,簡直比把錢放在銀行裡生利息還快

這樣算起來只收取低消一杯的飲料錢,是不是超划算呢

 

同理,聰明的大家一定也算得出來,

以經營者的角度來看,每一小時至少要有3個客人,這間店才不會賠錢才能支持下去

但是咖啡店像我們這種不是開在鬧區的點,並不是隨時都有人拿著號碼牌在門口等待的

客人出現的時間點常常是很隨機無法預測的,多的時候絡繹不絕,前桌走後桌進,

少的時候則是一整天都沒半個人(不誇張,真的是 沒 半 個 人...),

坐在裡面的我,常常懷疑是不是我們店被隱形了,才會沒半個人進來= =

 

而如果店是開在東區,一小時的空間成本就更多了

除了租金上看十萬外,人員管銷費用需要的也比我們這間小店多的多,

保守估計一個月成本30萬來算,一個月26個工作天,一天10小時

平均一小時的空間成本有1154元之多,以東區平均咖啡價格150來算,

每一小時至少要有8個客人才算是沒有賠錢

而這種算法甚至還沒加上開店裝潢器材購置成本的攤提

其實,大家心算一下大概就知道為什麼東區的咖啡館總是如雨後春筍般開開關關了

 

所以,下次你再進到一間咖啡館

就別再抱怨,為什麼只是"坐一下"就要收取一百多元,一杯咖啡是有甚麼了不起

而如果,這剛好也是你欣賞的咖啡館,就請以實際的金錢支持它吧

否則,很快又會喪失了一個提供人們休息的好空間

 

咖啡館的存在,不只是提供一杯好咖啡而已,

更是提供一個好空間,一段好時光

像是鍵盤上的空白鍵

給人們喘口氣,在人生的旅途上繼續前進。

 

 

 

 

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