U CAFE　癒。咖啡。花神

怎麼手沖咖啡
我想很多人很多網站Youtube都說明得夠清楚了。

這裡，我想試著從用另一種角度來說說看。

在開始之前，首先，我們要了解一下咖啡豆的物理原理。
咖啡豆，原本是生長在樹上的紅色漿果，
如果你曾經試咬看看，你會知道那是有些酸澀的。
當我們撥開了層層的果皮外皮，沒有意外的話你會得到兩顆咖啡種子，
也就是我們比較熟悉的，生咖啡豆。

此時的生咖啡豆還是富有水分的，接下來經過烘烤把水分逼出，
咖啡豆就會像爆米花般炸開來到幾乎原豆的兩倍大

所以，經過烘烤過的咖啡豆幾乎是沒有水分的，就像乾燥的海綿一般。

好，接下來我們可以開始進入正題，沖咖啡。

首先，準備好分享壺、濾杯，跟一把細口壺方便你控制水量。
有用濾紙的的話就鋪好，用熱水沖洗一下並暖好壺。
接著放入你需要的咖啡粉量，我的習慣會在中間挖個小洞。

然後，開始，

第一泡的用意是浸潤。
（這個階段最重要，請用細心呵護小孩長大的心情對待它）

由中央開始緩慢的順時鐘畫圓注入熱水，直到看不見乾粉（要小心勿淋到濾紙）
接著等著咖啡粉膨脹。

想像，每一微粒咖啡粉末的每個細孔都如同久旱逢甘霖一般，
因為吸飽吸滿了新鮮的熱水，而，興奮的雀躍著。
在你感覺他們的膨脹已經幾乎到達頂點時，

開始注入第二泡，
水流保持穩定，由中央穩定緩緩的順時鐘畫圓注入熱水，
你會看到泡沫由褐色慢慢轉為淺白，
這是咖啡美妙的味道被萃取出來的象徵。

持續注入直到你需要的水量。


過程中記得保持愉悅的心情，咖啡會更加好喝喔。