準備材料:
5顆蛋、細砂糖(20g/70g)、鹽少許、油60g、水80g、低筋麵粉95g、八吋戚風烤模(中空的)、
兩個攪拌用鍋子、刮刀、電動攪拌器
*戚風蛋糕是採用分蛋法，須把蛋白和蛋黃分鍋攪拌後，最後再融合在一起。
以下分為A鍋(蛋黃)和B鍋(蛋白)
A鍋:
5個蛋黃、細砂糖20g、鹽少許、油60g、水(柳橙汁)80g、低筋麵粉95g、柳橙皮少許
*以上為A鍋所需加的材料也是加入順序
*鹽少許：指大約手捏一小撮，沒有加也不會影響主體
*油：須用液態油，ex.沙拉油.橄欖油.葡萄子油等..，切不可使用會凝固的奶油(butter)
*水：是影響味道的主要關鍵，建議第一次可使用現榨柳橙汁
A作法:
1.先將蛋黃加入砂糖鹽一起攪拌，將蛋黃攪拌糖融色淡，要提起來有點像沙拉醬的濃稠度。
2.接著加入油，迅速攪拌均勻。
3.加入水類，迅速攪拌均勻。
4.低筋麵粉過篩加入同鍋，然後混合均勻，最後加入柳橙皮絲，混合均勻。
B鍋：
蛋白5個、細砂糖70g
*這部分是影響主體會不會順利膨脹的重要因素，須使用手拿的電動攪拌器。
*注意鍋中不可有油或水或蛋黃，油水蛋黃會影響發泡效果，記住要先將鍋子及攪拌器具擦乾。
*砂糖是撐住蛋白的重要因素，不可過度減量，最好不要低於60g
B作法：
1.做這步驟前可先預熱烤箱200度
2.先將蛋白用電動攪拌器略打發，然後再"分次"慢慢加入砂糖續打
3.先使用高速快打再換為中低速
4.須打至乾性發泡。蛋白須打至純白色，攪拌棒提起蛋白可堅挺站立的狀況，大約打10多分鐘。
接著混合AB料
1.先挖少許蛋白混入蛋黃的料。
2.攪拌均勻後，再繼續把剩下的蛋白分次慢慢加入，用橡皮刀上下翻拌，要把成塊的蛋白拌散開來。
3.充分攪拌均勻後，即可倒入中空的戚風烤模。
4.烤箱設定180度烤約35~40分鐘左右即可。(注意烤箱中途不可打開，可能會消風)
5.可用竹籤插入蛋糕間，拔出無沾黏即可。烤好後取出立刻倒扣，等蛋糕涼了才翻回正面脫模。
完成。
*須注意烤模邊緣不可抹油，最後可稍微用橡皮刀將料沾黏在兩側烤模壁上，可幫助向上膨脹。
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